サルシッチャピカンテ ヴィスマラ
SALSICCIA PICCANTE VISUMARA
サルシッチャピカンテ ヴィスマラ
馬蹄形の辛口中挽きサラミ
サルシッチャとはソーセージのこと
ソーセージといっても形式が一緒なだけで
味・風味・コク・濃厚さが
あまりにも、ちがいます 別物です
ピカンテは辛いといっても 日本のチョリソの様な
辛さではありません
ソーセージはボイル又は焼いて食べるのが
一般的なイメージかと 思われますが
サルシッチャピカンテの場合は
ソーセージとちがい生で食べるか
煮物として(ばらけさせて）豆と一緒に煮て
食べるのが一般的です
もちろん焼いてもボイルしても
飛び抜けて美味いです もう 芸術です
スペイン・イタリアのサラミは風味を重んじています
流れる時間に身をまかせ香を楽しむ
お買い求めになったらすぐに食べきってしまいましょう
時間がたつと味もさることながら
風味まで変わってしまいます
手間隙かけた 歴史の深い味
早めに美味しいうちに食べることが
大切に作った職人さんへの感謝の気持ちとなります
もちろん ブタさんにも 感謝
最初は生で食べて残ったらポトフ
さらに残ったら焼いて食べる
など 料理の仕方で色々な表情を楽しめます
スペインやイタリアでは
硬くなった 生ハムやサラミは煮て食べます
最後まで 血の一滴まで 無駄にしないのです