モルタデッラ ヴィスマラ
MORTADELLA VISUMARA
モルタデッラ ヴィスマラ ピスタチオ入り
ボロニアソーセージ？
よく スーパーでボロニアソーセージがありますが
あれはボローニャソーセージの事なのです
ボローニャソーセージとは
モルタデッラ（mortadella）のこと
日本のボロニアソーセージはモルタデッラを
まねて作ったまったくの別物
ボロニアソーセージとはモルタデッラ
つまり
イタリア・エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャで
つくられてきた伝統的なソーセージのことです
超細かいひき肉と采の目に切った豚の喉の部分の脂身を加え
蒸したもの円筒形または楕円形で綺麗なピンク色をしています
塩味はほんのり やわらかい舌触りと優しい味がします
切り口には、ラードのかたまりのほかにピスタチオや
黒こしょうが粒のまま加えられアクセントになっています
切りたてのモルタデッラの香は もーすばらしく
一切言葉になりません
大きさは様々で直径20cm前後のものや60cmの物も
食べ方は
薄切りにしてサンドイッチやベーグルにはさんだり
さいの目に切ったものをサラダに加えて食べたり
生クリーム又はトマトベースのソースなどに加えて
パスタとあえて食べたりします
しかし 初めはそのまま食べて見て下さい
イタリアの食文化の深さがわかります