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ブリアンツァDOP ヴィスマラ

BRIANZA DOP VISUMARA

ブリアンツァ DOP ヴィスマラ


 
コモ湖の南東部・ブリアンツァ地方特産のサラミ

DOP認定商品で 天然腸の昔懐かしい味が特徴

ブリアンツァ( Brianza)は

ロンバルディア州 の地域名


この名前はケルト語のbrig から来ていて

丘、高台、野原を意味する


ブリアンツァは約千年を経て本当に固有の地域として

考えられるようになり始めたと思われる


コモ湖の南東部・ブリアンツァ地方特産のサラミ

DOP認定商品で、天然腸の昔懐かしい味が特徴


イタリア伝統の味 重厚でとろける食感を歴史

と文化を職人(アルシジャーノ)の技を感じて下さい


DOP(ディ・オ・ピー)とは

イタリア語でDenominazione di Origine Protettaの略

原産地保護名称の意味

イタリアのワインやチーズなどの伝統的食材に対し

品質管理と産品保護のため地域を指定した上で

基準をみたすものに DOP を付け販売許可する制度

 

食べ方

必ずサラミの回りに付いているカビをケーシング

(カビの付いた紙)ごとはずして下さい

カビはチーズに付いているカビのような物なので

食べても体に害はありません

発酵食品 生ハムやサラミの菌が

風味や熟成を守っています

その正体がカビなのです

 

 

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